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【官方教材】公共营养师(基础知识)aci注册国际营养师职业资格证考试书籍初级中级高级 培训教材中国劳动社会保障出版社区 正版正货 凤凰新华书店旗舰店

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  • Stock: 100
  • Model: 10049618299949
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  • Dimensions: 20.00cm x 20.00cm x 10.00cm
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编辑推荐

“民以食为天”，随着经济社会快速发展，生活水平不断提高，人们对关系到自身健康的食品安全和食品营养愈加关注，国家对大众营养的重视程度亦有很大提高。近10年来，营养法规、标准、概念等不断更新，2018年修订的《中华人民共和国食品安全法》，中国营养学会修订的《中国居民膳食营养参考摄入量（2013版）》《中国居民膳食指南（2016）》，进一步规范和完善了食品安全与食品营养领域的法律法规，为维护大众切身利益提供了法律保障。
　　近几年，各地相继成立了150余个营养师协会，健康中国行动中提出了合理膳食行动、健康知识普及行动等15项行动。为了适应新时期营养改善工作的开展，推进我国职业技能等级认定制度的完善，进一步加强营养人才队伍的建设，我们在2012年出版的公共营养师国家职业资格培训教程（以下简称国家教程）的基础上重新梳理、修改、完善了本套教材，一是对原国家教程的延续和更新，二是在国家新的人才制度体系下进行教材的创新。
　　与公共营养师国家教程相比，本套教材重点更新了五个方面：一是采用了人力资源社会保障部推行的国家基本职业培训包技术；二是内容采用了营养新标准、新规定和新技术，删除了陈旧而且较少使用的数据和标准；三是补充了营养案例和营养计算方法；四是对专业术语、评价标准进行了统一和规范；五是调整了部分章节内容，使之更全面并突出重点，详尽地反映出公共营养师应具备的知识和技能。
　　随着营养专业知识和技术不断进步与发展，公共营养师职业必然会面临更多新知识、新技术的挑战，本套教材也会随之不断改进和完善。公共营养师国家教程出版后，承蒙广大读者关心和爱护，不少读者来信来电指出不足，这里谨表衷心感谢，并希望您能对本套教材继续提出宝贵意见，以使教材日臻完善。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　杨月欣　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　2020年4月于北京


目录

职业模块1　公共营养师职业道德…………………………………………………1

培训课程1　职业道德基本知识……………………………………………………2

培训课程2　公共营养师职业守则…………………………………………………8

职业模块2　医学基础………………………………………………………………11

培训课程1　人体解剖生理基础……………………………………………………12

培训课程2　食物消化吸收…………………………………………………………34

培训课程3　不同人群的生理特点…………………………………………………39

职业模块3　营养咨询和教育………………………………………………………53

培训课程1　营养学概论……………………………………………………………54

培训课程2　能量及宏量营养素……………………………………………………66

培训课程3　矿物质…………………………………………………………………98

培训课程4　维生素…………………………………………………………………124

培训课程5　水………………………………………………………………………151

培训课程6　膳食纤维………………………………………………………………156

职业模块4　食物营养基础…………………………………………………………159

培训课程1　植物性食物的营养价值………………………………………………160

培训课程2　动物性食物的营养价值………………………………………………171

培训课程3　油脂和调味品的营养价值……………………………………………180

培训课程4　饮料……………………………………………………………………184

培训课程5　营养强化和保健食品…………………………………………………189

培训课程6　常见的食品保藏和加工技术…………………………………………197

职业模块5　膳食营养指导…………………………………………………………215

培训课程1　膳食营养管理概论……………………………………………………216

培训课程2　膳食营养素参考摄入量的应用………………………………………218

职业模块6　人群营养………………………………………………………………223

培训课程1　孕妇营养………………………………………………………………224

培训课程2　乳母营养………………………………………………………………233

培训课程3　婴儿营养………………………………………………………………237

培训课程4　幼儿营养………………………………………………………………250

培训课程5　学龄前儿童营养………………………………………………………255

培训课程6　学龄儿童与青少年营养………………………………………………262

培训课程7　老年人营养……………………………………………………………268

职业模块7　公共营养基础…………………………………………………………277

培训课程1　营养教育………………………………………………………………278

培训课程2　社区营养管理…………………………………………………………284

培训课程3　营养缺乏病……………………………………………………………297

培训课程4　膳食营养与慢性疾病预防……………………………………………314

职业模块8　食品卫生基础…………………………………………………………331

培训课程1　食品污染及其预防……………………………………………………332

培训课程2　各类食品的卫生要求…………………………………………………362

培训课程3　食物中毒及其预防和管理……………………………………………375

职业模块9　相关法律、法规………………………………………………………393

培训课程1　《中华人民共和国食品安全法》相关知识…………………………394

培训课程2　《食品营养强化剂使用标准》相关知识……………………………402

培训课程3　食品营养标签管理……………………………………………………404

培训课程4　营养管理相关法规……………………………………………………410

参考文献………………………………………………………………………………414


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1)Get rid of the original packing, for example, if you buy a pair of shoes, you could get rid of the shoebox which will save a lot for volumetric weight.

2)The shipping cost is normally charged by every 0.5KG. So if you buy a product that is only 0.1KG then you might consider buying 2-3 PCS per time which will not add more shipping cost for your order.

Volumetric Weight

Volumetric weight refers to the overall size of a parcel and is measured in volumetric kilograms. Volumetric weight can be calculated by multiplying the length, width, and height of a parcel (in cm) and dividing that figure by 5000 (some carriers use a divisor of 6000/7000 and etc).

Volumetric Weight

Prohibited Items (but not limited) for International Shipping,

  • cigarette Cigarette
  • alcohol Alcohol
  • liquid Liquid
  • knife-scissor Knife/Scissor
  • toy-gun Toy Gun
  • seeds Seeds
  • animals Live Animals
  • flowers Real Flowers

The following items (but not limited) might only could ship with specific logistic lines,

  • cream Cream
  • cosmetics Cosmetics
  • snacks Snacks
  • medicine Medicine
Women's Clothing (Coats & Jackets, Dresses, T-Shirts, Tops, Suits)
Standard Size
China (cm) 160-165/84-86 165-170 / 88-90 167-172 / 92-96 168-173 / 98-102 170-176 / 106-110
International XS S M L XL
USA 2 4-6 8-10 12-14 16-18
Europe 34 34-36 38-40 42 44
Bra - Under bust
Standard Size
China
(cm)		 76.2 81.3 86.4 91.5 96.5 101.6 106.7 112 117 122 127 132 137 142
USA 30 32 34 36 38 40 42 44 46 48 50 52 54 56
UK 30 32 34 36 38 40 42 44 46 48 50 52 54 56
Europe   70 75 80 85 90                
France   85 90 95 100 105                
Italy   1 2 3 4 5                
Bra - Cup size
Standard Size
China A B C D E                  
USA AA A B C D DD DDD/E F FF G GG H HH J
UK AA A B C D DD E F FF G GG H HH J
Europe AA A B C D E F              
France AA A B C D E F              
Italy   B B/none C D DD E F            
Women's Underwear
Standard Size
China S M L XL XXL XXXL
International XS S M L XL XXL
USA 2 4 6 8 10 12
UK 6 8 10 12 14 16
Europe 32 34 36 38 40 42
France 34 36 38 40 42 44
Italy 38 40 42 44 46 48
Women's Shoes
Standard Size
Length (cm) 22.8 23.1 23.5 24.1 24.5 25.1 25.7 26 26.7 27.3 27.9 28.6 29.2
China 35.5 36 37 38 39 40 41.5 42 43 44.5 46 47 48
USA 5 5.5 6 7 7.5 8.5 9.5 10 10.5 12 13 14 15.5
UK 2.5 3 3.5 4.5 5 6 7 7.5 8 9.5 10.5 11.5 13
Europe 35 35.5 36 37.5 38 39 41 42 43 44 45 46.5 48.5
Men's Clothing (Coats & Jacketst,T-Shirts,Suits)
Standard Size
China (cm) 165 / 88-90 170 / 96-98 175 / 108-110 180 / 118-122 185 / 126-130
International S M L XL XXL
Men's Clothing (Shirts)
Standard Size
China (cm) 36 - 37 38 - 39 40 - 42 43 - 44 45 - 47
International S M L XL XXL
Men's Clothing (Pants)
Size (cm) 42 44 46 48 50
Waist (cm) 68 - 72 cm 71 - 76 cm 75 - 80 cm 79 - 84 cm 83 - 88 cm
Outseam (cm) 99 cm 101.5 cm 104 cm 106.5 cm 109 cm
Men's Underwear
Standard Size
China(cm) 72-76 76-81 81-87 87-93 93-98
International S M L XL XXL
USA(inch) 28-30 30-32 32-34 34-38 38-42
Men's Shoes
Standard Size
Length(cm) 24.5 25.1 25.7 26 26.7 27 27.6 28.3 28.6 28.9
China 39.5 41 42 43 44 44.5 46 47 47.5 48
USA 6 7 8 8.5 9.5 10 11 12 12.5 13
UK 5.5 6.5 7.5 8 9 9.5 10.5 11.5 12 12.5
Europe 38 39 41 42 43.5 44 45 46 46.5 47
长度Length
Imperial英制 Meric公制
1 inch[in] 英寸 ---- 2.54 cm 厘米
1 foot[ft] 英尺 12 in 英寸 0.03048 m 米
1 yard[yd] 码 3 ft 英尺 0.9144 m 米
1 mile[mi] 英里 1760 yd 码 1.6093 km 千米
1 int nautical mile[inm] 海里 2025.4 yd 码 1.853 km 千米
面积Area
Imperial英制 Meric公制
1 sq inch[in2] 平方英寸 ---- 6.4516 cm2 平方厘米
1 sq foot[ft2] 平方英尺 144 in2 平方英寸 0.0929 m2 平方米
1 sq yard[yd2] 平方码 9 ft2 平方英尺 0.8361 m2 平方米
1 acre 英亩 4840 yd2 平方码 4046.9 m2 平方米
1 sql mile[mile2] 平方英里 640 acre 英亩 2.59 km2 平方千米
体积/容量Volume/Capacity
Imperial英制 Meric公制
1 fluid ounce 液量蛊司 1.048 UK fl oz 英制液量蛊司 29.574 ml 毫升
1 pint(16 fl oz 液量品脱)品脱 0.8327 UK pt 英制品脱 0.4731 l 升
1 gallon 加仑 0.8327 UK gal 英制加仑 3.7854 l 升
重量Weight
Imperial英制 Meric公制
1 ounce[oz]蛊司 437.5 grain 格令 28.35 g 克
1 pound[lb]磅 16 oz 蛊司 0.4536 kg 千克
1 stone 石 14 lb 磅 6.3503 kg 千克
1 hundredweight[cwt] 英担 112 lb 磅 50.802 kg 千克
1 long ton(UK) 长顿 20 cwt 英担 1.061 t 顿